茗人评茶丨千山青黛染一色，岩骨花韵一缕香——闽黛岩“大红袍”品鉴小纪

第5期茗人评茶招募于3月7日结束，两位幸运茶友获得了“闽黛岩大红袍”品鉴名额。今天茶友李先生为我们分享了他的品鉴内容，李先生文雅出尘的文字，让人眼前一亮，一起来品味吧！

 

前言：

 

听到“大红袍”三个字，其实心里是五味杂陈的。一方面，武夷山作为中国风景名胜，世界物质文化遗产，一直是游客心中的风水圣地。另一方面，武夷山的大红袍市场乱象丛生，作为爱茶之人，亦有时多有不知所措。

 

武夷山的大红袍，自然随着武夷山的名气，而红极一时。我们一般所指的大红袍，实际是指我们熟知的武夷山的那六颗母树大红袍，分别分三个品种：奇丹、雀舌、北斗，原来栽培于九龙窠、北斗峰和竹窠等处。但早在2006年便不再被允许开采了。后来，那三个品种经过无性繁殖，推向市场，就有了纯种大红袍。福建人，既会饮茶，又懂推广，大红袍的推广无疑是相当成功的，一直以来其在茶界的地位，大家都耳熟能详。可以没去过武夷山，但不能不向往大红袍。直到后来，很多人只知道大红袍而不知道水仙、肉桂，也不足为奇了。武夷山的大红袍出名以后，家家户户都在卖大红袍，人人都在找大红袍喝，以至于一些商家就有了挂羊头卖狗肉的嫌疑。

 

目前市面上的大红袍，商业品牌包装的大红袍，一般以拼配大红袍为主。大红袍具备武夷山岩茶的基本特性。而武夷山的岩茶，一般也分为正岩、半岩和洲茶。武夷山景区以外的叫外山。

 

茶界的乱象，无疑对真正的爱茶人来说，是不幸的。除开商业炒作，忘掉名气品牌，回归一杯醇香的茶饮，在幽幽的云水禅心的古琴乐声中，静下心来，享受一段由茶叶带来的茶山之旅，领略大自然的地雷火风，品读茶山中那种种岩骨花香，进入一期一会、无上妙有的禅茶境界，方为正途。

 

因缘际会，今有幸得到北京茶博会组委会的厚爱，百里挑一，选中我作为本次闽黛岩“大红袍”茶品的品鉴者，怀着高兴但惴惴不安的心情，开启本次的品鉴试茶之旅。
 

 

茶具、水、茶品：

 

◆ 茶具：

 

采用德化白瓷盖碗，容量110ML，按1：20比例，投茶量取5.5g。

 

◆ 用水：

 

长白山泉阳泉矿泉水。

 

◆ 茶品：

 

闽黛岩大红袍——由北京茶博会组委会提供。

 

茶品品鉴：

 

◆ 匀度：

 

样品外形基本均匀，大部分叶片完整，存在部分碎末和少许叶梗。

 

◆ 老嫩：

 

茶叶老嫩适宜，芽叶比例适当。

 

◆ 条索：

 

条索的光滑度尚可，条索紧结沉实。

 

◆ 色泽：

 

颜色灰黑带褐，有光泽，叶面白毫不显。

 

◆ 汤色：

 

汤色清澈明亮，红润剔透。

 

◆ 香气：

 

干茶醇香扑鼻，冲泡1-3泡，香气厚重馥郁，杯底留香，幽幽香气阵阵袭来。岩韵强烈，滋味特别，香气中存幽幽兰花香，茶香在口腔中久久停留，独特的岩韵回味持久而悠长。冲泡4-5泡时，茶汤香气、滋味衰减，但茶汤口感、回甘、香气仍具有品饮价值。

 

◆ 滋味：

 

滋味醇厚、甘活。

 

◆ 叶底：

 

冲泡后叶底褐绿相间，稍破碎，手捏叶底，稍硬。

 

◆ 体感：

 

入口2泡后，两位茶友均反馈后背发热，第三泡热感穿透至前胸，慢慢扩散。三泡后打嗝。足见此茶茶气充足。

 

◆ 综述：

 

总体而言，本次闽黛岩提供的茶样，作为品牌大红袍产品而言，无论干茶、茶汤香气、口感、厚度、回甘、体感等方面，均具有不错的表现。尤其是作为岩茶的岩韵特征鲜明突出。若说有些小小的瑕疵，就是茶叶的鲜嫩程度和茶叶的匀度方面，稍稍欠佳。

 

后记：

 

虽然年年茶博会都去逛，但还是第一次参与北京茶博会组织方邀约的茶评活动，应该说意义特别。有幸参与其中，还得再次感谢组织方的热情安排，感谢茶品提供方的茶样资助。同时也希望北京茶博会越办越好，让中国茶真正走进千家万户，让人人都能感知一山一真味，一叶一菩提。

 

品茶人：梵塵愚翁

壬寅年二月十一