[{"data":1,"prerenderedAt":14},["ShallowReactive",2],{"$BNLsm7aw8r":3},{"_id":4,"id":5,"title":6,"pubdate":7,"litpic":8,"description":9,"filename":10,"body":11,"columnid":12},"1902",1902,"北京茶展告诉您泡茶水温怎么掌握","14-10-31","https://cbh-5fcdc6-1258824119.tcloudbaseapp.com//uploads/chaweihuilogo.jpg","         泡茶水温掌握对很多茶友来说，是个难题。让北京茶展来为您介绍泡茶水温怎么控制。         泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。          泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100","","\u003Cp>     泡茶水温掌握对很多茶友来说，是个难题。让北京\u003Ca href=\"http://www.teaexpo.org.cn/index.php?case=archive&act=show&aid=25\">茶展\u003C/a>来为您介绍泡茶水温怎么控制。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp>    泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp>    泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp>    泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp>     一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp>    这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度。如果要用沸水泡茶，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp>    茶友也可以前往明年4月份茶展上与各路茶友、茶商共同探讨如何更好地把握水温，泡出滋味更好的茶。\u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp> \u003C/p> \u003Cp> \u003C/p>",[13],"35dc18ca6732c21e007c4e0928b03ffa",1751624791937]