凌云的“开山祭茶”

 　　广西凌云县是名茶之乡。北京茶博会人员介绍，在每年四月，这里都会举行茶文化旅游节，吸引各地的游人。“开山祭茶”活动是旅游节的重要内容。

　　“开山祭茶”的由来

　　相传在唐朝末年，茶圣陆羽云游到凌云，在青龙山脉发现了一种叶片长毛的灌木树种，其叶芽经过煎泡后可以饮用，且具有提神醒脑、预防疾病之功效，便取名为白毛茶，后经加工后烫色显毫而改名为白毫茶。于是，陆羽就把茶叶加工技术传授给了居住在青龙山余脉的瑶族村民，从此，凌云人民开始人工种植白毫茶。白毫茶也成为了凌云壮、汉、瑶3个民族的物质财富。明清时期，凌云白毫茶成为时年泗城府的朝廷贡品。为了纪念陆羽给凌云人民带来财富，居住在凌云的各族乡民，便自发地组织起来，于每年的清明前后，举行盛大的祭祀活动，纪念陆羽。随着凌云白毫茶产业的不断发展，祭祀活动也不断规范，规模不断扩大。如今，当地民间组织每年举办一届茶文化旅游节，把传统的祭祀纳入旅游节的一项重要活动，在著名生态景区——茶山金字塔陆羽广场举行“开山祭茶”仪式作为茶文化旅游节的开幕式，全县各民族身着民族服装，以各种不同的形式和神秘色彩，隆重纪念陆羽。

　　整个“开山祭茶”仪式分为若干个程序进行。祭茶人员由群众组成，规模达300余人。

　　献祭——祭祀的前奏

　　献祭是祭祀活动的开头戏，主要为纪念陆羽给凌云带来白毫茶加工技艺，怀念茶圣给凌云带来财富，在景区广场陆羽像前设置八仙桌12张、落地大香炉1只、桌上香炉3只、一个巨大茶壶。当赞礼官宣布“开山祭茶仪式现在开始”后，40名长号，20支唢呐同时吹奏，炮手点响礼仪炮、锣鼓响、舞狮起。半分钟后，在欢快的乐曲中，16名身着民族服饰的少女引导8名茶农分别抬出两只烤猪，绕场一周，把烤猪放在供桌上。接着，12名统一着装的“茶仙”手捧茶篮款款引出坐在移动式花车(花车装饰主要由茶叶和茶产品制成)上的1名身着道服的主祭人，3名身着民族服饰的童男将已点燃的3支特大檀香依次接过递给主祭人，插在落地大香炉里。主祭人则面向嘉宾站在供台前，一名童男和一名童女送上祭文并在主祭人面前打开，主祭人手持拂尘挥舞着口中唱到：

　　天地玄黄，宇宙洪荒。开天辟地，始祖盘皇。

　　天造凌云，地设茶乡。茶峰极顶，子民景仰。

　　牺牲珍馐，纯茶净水。顶礼膜拜，祭奠诸方。

　　唱腔结束，赞礼官组织进行祭祖，并宣布祭拜：

　　一祭炎帝，神农老祖。尝尽百草，茶树呈祥。

　　二祭茶祖，无氏理真。人工植茶，功德无量。

　　三祭茶圣，竟陵陆羽。以身许茶，茶经传扬。

　　四祭茶王，瑶祖父女。弘茶丰功，赫赫扬扬。

　　每宣布一次祭拜，主祭人都要接过1名童男手中点燃的小香，插在桌上香炉里，共插上4柱香。

　　祭祖结束后，活动进入最神秘的时刻。一名童男和一名童女牵引主祭人出场，主祭人身着祭服，一边口念佛经一边舞祭，同时头带面具的8名伴祭在一名手舞佛尘的领队带领下踩祭舞，伴祭每人手提并敲打响器。那祭舞时而跳跃、时而半蹲、时而扫腿，动作连贯娴熟，由锣、钵、海角等六种器具组成的响器，分别配合敲击才能击出有规律且动听的节凑声来，让人仿佛一下子回到一千多年前那人烟稀少而丛林密布的大山里，一群部落族群在山间啃食未经加工的白毫茶叶，个个精神矍铄、神采飞扬。

　　敬茶——祭茶的高潮

　　敬茶，把祭祀活动推向高潮，赞礼官朗诵：

　　民以食为天，饮以茶为尊。

　　凌云白毫茶，世代久文明!

　　饮水思源，茶祖神明。

　　敬告我祖，以慰威灵。

　　天地明鉴，日月可证。

　　茶祖佑我，人茶共兴。

　　怀思春露，祀典大成。

　　诵毕，5名礼仪姑娘徐徐而出，其中一名托5个品种最好的凌云茶叶，一名托5个茶杯，一名托小壶来到主祭人前，主祭人分别在5个茶杯中冲茶，在赞礼官的朗诵声中，手握佛尘的主祭人一边诵经一边把5杯茶一一敬于茶山前。敬毕，主祭人用道教唱腔唱祭茶圣：五方茶王海纳受，人民享受降吉祥。

　　接着，活动进入”开茶“程序，赞礼官朗诵：

　　时值佳年，明媚春光，山青茶绿，芽叶芬芳。

　　山神土地放毫光，茶圣茶王降吉祥。

　　雨过千丛争滴翠，风来满岭尽飘香。

　　良辰已到，沐浴净手，举棰茗锣。

　　随即，一名少女托着大碗茶水来到主祭人前让主祭人净手，接着主祭人在“伴祭”相伴下邀请嘉宾鸣锣开茶，参加活动的主要嘉宾共同敲响“金山茗锣”，长号声、锣鼓声、礼炮声同时响起。半分钟后，赞礼官宣布：主祭仪式结束，各民族祭茶开始。

　　于是，各民族祭茶队按顺序每个队员着壮、汉、瑶等民族服装，手上都捧着白毫茶、贡品，形式要创新，内容丰富。其中用木托盘装主祭品、其他队员手持各种水果篮或谷穗、玉米棒、杂粮等，而且量要多，伴着本民族特色的器乐，如唢呐、鼓乐、鞭炮或山歌声，列队出场，绕场一周后，贡品摆放在八仙桌上，队伍退到茶圣广场列队站好。

　　茶圣——圆满的结局

　　拜茶圣，是“开山祭茶”的尾声，赞礼官宣布：上祭已毕，拜茶圣。

　　一拜茶圣!保佑凌云年年风调雨顺;岁岁得丰收!

　　二拜茶圣!保佑凌云家家产新茶，户户茶飘香!

　　三拜茶圣!保佑凌云茶香飘世界，茶道传千秋!

　　每一次拜祭，各民族祭茶队均作半鞠躬。最后，祭拜过茶圣的白毫茶在各民族祭茶队伍手中传递，茶叶投入巨大的茶壶中。赞礼官宣布：开壶!随即，《凌云茶歌》音乐响起，瑶族姑娘把茶水献给来宾和与会的民众品饮,共同分享吉祥和幸福。之后，赞礼官高呼：祭茶礼毕，姑娘小伙子们，开采咯!

　　身背茶篓的少男少女们欢呼着涌向茶园，采起茶来。茶园里20名茶农早早已围成个大圆，举起大碗茶高呼：采白毫茶啦!采白毫茶啦!采白毫茶啦!于此，整个“开山祭茶”活动结束。