万人评茶丨这份茶叶术语手册，助您评茶脱颖而出！
随着“首届北京万人评茶邀请赛”第一轮1530份茶样乘着顺丰快递奔向各位茶友，收到茶样的您，是否已经品饮了香茗？请于12月25日之前上传评茶结果，第一轮正式结束后，将公布茶样信息和专家评分 ，届时也会公布茶友排名情况，超级期待！
本期小编为大家带来超全的茶叶术语整理，帮助茶友更准确地表达对茶叶感官体验的认知，使品茶过程更为丰富有趣。这些术语不仅是专业品茶师的工具，也是茶爱好者们更好地理解和分享茶叶体验的方式，并且在选购茶品时同样适用呦~
茶叶外形术语
描述茶叶的形状、大小、整体外观、色泽等。
显毫：芽尖含量高，并带有较多的白毫。
锋苗：芽尖紧卷有尖锋，越嫩越尖。
重实：条索或颗粒紧结，以手掂量有沉重感，一般是叶质嫩厚的茶叶。
匀整：上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
挺直：条索平整而挺直呈直线状，不短不曲。
平伏：摇盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
紧结：条索卷紧而重实，为条形茶常用术语。
紧实：紧结重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，粗实与此同义。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
油润：色 鲜活，光滑润泽。
调匀；叶色均匀一致。
松条：条索卷紧度较差。
扁块：结成扁圆形的茶块。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。短秃与此同义。
脱档：上、下段茶多，中段少，三段茶比例不当，对应匀称。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，茶叶粗松，一般指低级茶。
露筋：因揉捻不当，叶脉脱落，丝筋显露。
枯暗：色泽枯燥而无光泽。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度差。
茶叶香气术语合集
感受茶叶的香气，一般要闻三次，第一次闻干茶的香气，第二次闻茶叶香型，第三次闻茶香的持久性。而且，茶香因受温度影响，不仅要热闻也要冷闻，如此感受到的茶叶香气才全面。
茶香来源
首先根据茶香来源我们可以将茶香分成以下四大类：
地域香：也叫山场香，受海拔、温度湿度、光照温差甚至周围植物的影响产生的香味，同样的品种，换个地方种就不是一个香味了。
品种香：不同的茶树品种拥有的独特香味，如铁观音，只有红心歪尾的品种有兰花香。
工艺香：不同的工艺与不同的茶叶结合，使茶叶呈现出独有的味道，所以它也受地域、品种影响。
年份香：经过岁月的洗礼，存放越久的普洱茶历久弥香，越陈越醇香迷人，黑茶与白茶也有。
茶香术语
高香：香气很强烈，很持久，喝完的杯子都香。
纯正：香气纯净、不高不低，无异杂气味。
平和：香气较低，但无杂气。
鲜爽：茶的香气和味道新鲜爽快，适用于描述绿茶、红茶、茉莉花茶。
板栗香：适用于描述绿茶和黄茶的香气。
清高：香气清长，但不浓郁。
甜香：香气高而具有甜感，适用于描述乌龙茶、红茶的香气。
高火：茶叶干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
钝浊：香气有一定浓度，但滞钝不爽。
闷气：令人不愉快的熟闷气，沉闷不爽。粗气:香气低，有老茶的粗糙气。
青气：带有鲜叶的青草气，过度则为青臭味。
老火：干度十足，带轻微的焦茶气味。
陈气：茶叶存放过久产生的陈化气味。
异气：烟、焦、酸、馊、霉等及受外来物质污染所产生的异杂气。
香型描述
嫩香、毫香、松烟香、火香、焦香、蜜香、木香、樟香、药香、果香、菜香、豆香、番薯香、板栗香、菌香、花香、兰香、荷香、甜香、陈香、炒米香、日晒香、奶香、肉桂香。
茶叶汤色专业术语
色泽：茶汤的颜色，如金黄、橙红、深褐等。
透明度：描述茶汤的清澈度，可以是清澈透明或浑浊。
滋味：描述茶叶在口中的味道，包括甜、苦、醇厚等感觉。
余味：喝完茶后在口中留存的味道，可以是持久的、清爽的余味。
层次感：描述滋味的层次分明程度，是否能感受到多层次的味道。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀。
鲜艳：汤色鲜明艳丽而有活力。
鲜明：新鲜明亮略有光泽。
明亮：茶汤深而透明。
浅薄：茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
沉淀物多：茶汤中沉于碗底的渣末多。
浑浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
昏暗:汤色不明亮，但无悬浮物。
青暗：色青发暗，一般为劣质绿茶。
橙红/橙黄：橙色为主，汤色偏红或偏黄一点。
红汤：浅红或暗红，过度烘焙或陈茶的汤色。
凝乳：茶汤冷却后呈浅褐色或橙色乳状浑汤现象，一般为品质好、或滋味浓的红茶。
艳绿：饱和度较高的绿，微黄，一般为优质绿茶。
绿黄：绿中显黄。
黄绿：又叫蜜绿，黄中带绿的汤色。
金黄：纯黄偏橙一点，完全无绿色。
浅黄：很淡的黄色。举一反三，还有有淡绿、淡红等。
金圈：熟普或红茶茶汤边缘出现一道明显的金黄色圈环，优质茶的象征之一。
茶叶滋味专业术语
描述茶叶在口中的味道，包括甜、苦、醇厚等感觉。
余味：喝完茶后在口中留存的味道，可以是持久的、清爽的余味。
层次感：描述滋味的层次分明程度，是否能感受到多层次的味道。
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
锁喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。
喉韵：茶汤咽下之后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润。
浓厚：入口浓，刺激感强且持续，回甘。
舌底鸣泉：喝茶之后舌下清晰感受到有唾液大量生成。生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
醇正：茶味浓度适当，清爽正常，回味带甜。
化：多数指茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。
水味：喝茶时感受不到茶的滋味，茶和水分离不融合。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
药香：陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
茶叶叶底术语
泡开后的茶叶，茶叶审评中称为叶底，俗称茶渣。
叶底展开度：描述茶叶在冲泡后展开的情况，是否完整、均匀。
叶底颜色：描述叶底的颜色，如绿、红、褐等。
细嫩：芽头多，叶子细小嫩软。
嫩匀：芽叶匀齐一致，细嫩柔软。
柔嫩：嫩而柔软。
柔软：嫩度稍差，叶片质地柔软，手按如棉。
匀齐：老嫩、大小、色泽等均匀一致。
肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚实、柔软。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：色泽鲜艳明亮，嫩度好。
明亮：鲜艳程度次于鲜亮，嫩度稍差。
粗老：叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙。
摊张：叶质较老，摊开。
单张：脱茎的单叶，多见于低等级的茶叶，制工差。
破碎：叶底断碎、破碎叶片多。
暗：叶色暗沉不明亮。
花杂：叶底色泽不一致。
焦斑：叶张边缘、叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕。
焦条：烧焦发黑的叶片。
首届北京万人评茶邀请赛
本次评茶邀请赛备受行业瞩目，得到了华润怡宝饮料(控股)有限公司的银牌赞助支持。活动将于2024年9月前举办4-6轮，展示茶文化的多样魅力。只要您懂茶、喜好评茶都可以免费申请茶样，通过后将免费快递给您评审打分。
第二轮将于2024年1月初启动。茶友可通过添加客服企业微信，第一时间获取活动通知。
在专业评审和茶友互动的共同推动下，本次活动将为北京茶文化传播和茶叶消费注入新的活力，引领茶评新风潮。
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