什么是喝茶的高冲低斟？

 　　中国茶文化历史悠久，茶艺茶道有着非常多的讲究。那么喝茶的“高冲低斟”指的是什么呢?北京茶博会人员介绍，“高冲低斟”说的是冲茶和斟茶的方法。我们来详细看看。

　　冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

　　斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。

　　斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

　　高冲低斟只是茶艺中的一小部分，冲出一壶好茶，需要很精细的功夫，这也正是体现了中国茶艺之博大。