国际风味茶拼配课中古专场，拼配茶未来可期

近日，36氪研究院联合奈雪的茶发布《2019新式茶饮消费白皮书》。“白皮书”由支付宝提供线上数据支持，通过大量行业调研和访谈，分析新式茶饮消费特征，判断未来行业发展趋势。《白皮书》数据显示，中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元，中国咖啡市场总规模在2019年将接近2000亿元，中国茶饮市场规模是咖啡的2倍。

由此可见，茶饮市场正迎来新一轮高速增长周期。据了解，中国茶饮连锁行业经历了粉末时代（1990-1995），到长达二十年的街头时代（1995-2015），然后晋升为新式茶饮时代，开启了中国茶饮连锁的3.0版本。国茶实验室创始人罗军表示，作为年轻人接触传统茶的窗口，新式茶饮中的茶与更多新鲜食材结合是重要的创新模式，使得年轻人会更多地去接触茶。

首期课程结束后获得了学员们的一致好评，也有很多学员在后台留言咨询第二期课程，结果招生文案还没发出，第二期的风味茶培训课就被云南中古茶业有限公司霸气包场啦！上周五~周日（12月6~8日）第二期国际风味茶拼配课在北京市雍和宫茶味茶舍开班，来自云南中古茶业有限公司的12名学员在老师的带领下完成了3天课程的学习，从基本概念的学习到亲自拼配，短短的三天时间，学员们走进了风味茶拼配的大世界。

第二期课程合影留念

到底什么是风味茶？三天的课程会学到什么内容？国际风味茶有什么拼配小秘密吗？课程结束后学员怎么说？

01  聊聊风味茶 

讲课的老师也是很厉害的哟~

老师Sharyn Johnston(莎琳·约翰斯顿），是澳大利亚茶叶培训综合机构Australian Tea Masters的创始CEO、澳大利亚茶叶协会会长、茶叶大师杯委员、亚太茶茗大奖评奖嘉宾、国际茶界探索人。她的风味茶培训在国际上非常知名，课程通过了澳大利亚教育部门的认定，并在韩国、澳大利亚、越南、美国、加拿大、斯里兰卡、印度尼西亚等二十余个国家举办过，学员总数超千人。

02、三天学什么 

国际风味茶拼配课培训结束后，学员可以系统了解风味茶的历史及文化，掌握符合当前市场需求的风味茶制作方法，帮助学员从事风味茶相关工作。

虽然时间只有短短的三天，但是课程内容实在是干货满满，多说无益，看看课表你就知道啦！
 

仔细看课表你就会发现除了茶，还有关于对人体能量的解析，即通过了解自己的体型，能演进到更理想的健康状态。理解相应的行为特征，能更好地认识到下意识的固有行为特征和本能。老师讲完后，课上一位懂阴阳五行的同学从中国的五行简单做了分享，中西方不同文化碰撞出不一样的火花！

学员卓源分享五行知识

讲到风味茶拼配，首先要熟悉每一款底茶和配料，口味、香气、原产地等概念。例如印度的茶叶口味重，尼泊尔的味道轻，薰衣草、洋甘菊可以舒缓神经，韩国人爱牛蒡，欧美人喜欢柠檬草……

除了记住口味外，配料的运用也是关键一环，首先，配料必须是干燥的，并且要保证纯天然，其次味道间的相互关系也非常重要。姜和柠檬草、酸橙和椰子都是不错的组合；反之，玫瑰+柠檬、薄荷+水果并不合适。每次拼配时，记住各原料间的搭配尤其重要，因为下次拼配时可以很快进行调整，方便拼配口味的调整。

1.促进睡眠的花草茶

以熟普为茶底，加入薰衣草、柠檬马鞭草和香蜂叶。薰衣草茶可以净化心绪，舒解压力、松弛神经、帮助入眠、可驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等。安定神经、纾解压力，具促进食欲、养颜美肤的功效。柠檬马鞭草有减轻压力的效果，可使人感觉放松，并在舒缓的气氛下入眠！和花草茶混喝，除了健康的排毒，轻体，瘦身，还可以安神舒压。香蜂叶有助于消化、减轻压力和镇静的功效、亦可缓解慢性支气管黏膜炎、感冒发烧和头痛。

2.粉玫瑰白茶

以白茶为茶底，加入粉玫瑰，这个还是很简单滴~玫瑰花瓣在中药和中药学中被称之谓君子药。其性温和可缓和情绪，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质。玫瑰花瓣的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁。

03、学员有话说 

我们还采访了部分学员，听听她们怎么说：

Q1.参加风味茶培训课前有什么期待吗？三天学习结束后达到预期了吗？

韩金豆：参加之前我对这个课不了解，学之前基本没多少预期，只想学习更多的国外茶的文化。

崔征辉：就想学关于拼配最基础的概念和知识。因为平时会喝喜茶之类的奶茶，所以对新饮品比较关注。学完后达到了我的预期，有很多收获，比如香料，下次遇到我只要一闻就知道是什么了。

周媛媛：我之前只是听说过这个概念，但具体的学习期待没有，这次的学习基本达到了我的预期，因为我对自己拼配的茶还挺满意的。
 

Q2.在学习课程之前，您对“风味茶”有多少了解？

韩金豆：三天学习后，我掌握了基础知识，风味茶既可实现功效性又可以让我们的中国茶成为拼配茶的一部分。

崔征辉：学习之前我是完全不了解的。

周媛媛：我之前以为风味茶和“喜茶”很相似，更深的概念我没有了解。

韩金豆：上课氛围很好，老师很专业很敬业。

崔征辉：课堂氛围很好呀，因为我们都认识。

周媛媛：当然很好呀，我们都不需要做自我介绍，老师也很热情，特别能调动我们的学习积极性，我这次笔记都记了很多呢！
 

Q4.这三天的学习中，对那一部分的印象深刻？

韩金豆：让我印象深刻的是老师在讲课中说要把爱和祝福带到拼配中，这是我比较欣赏的态度，也是我在做其他工作时怀有的一种心态，这一点比较跟我有共鸣。

崔征辉：实践部分印象很深刻，第一天虽然自己调配有点懵，但是第二天就好多了，第三天我觉得已经可以拼配出我自己喜欢的茶了。

周媛媛：就是老师讲的人体能量部分，就觉得还是很神奇的，做饮品最后当然还要回归到身体健康方面嘛，现在的部分年轻人喝茶都少糖或者不加糖，我觉得通过三天的实践可以简单拼配风味茶了~

了解完这一期的风味茶培训课，你有没有收获呢？如果想系统的学习这门课程就请持续关注我们公众号哦，后续我们马上启动2020年的新一期培训课程啦！敬请期待！