亚运会东道主杭州，与茶有着怎样的不解之缘？
9月23日，第19届亚运会将在杭州正式开幕。本届亚运会共有15个比赛日，10月8日结束。作为东道主杭州，再一次火出了圈！
杭州不仅是历史文化名城，也是盛名远扬的千年茶都。到杭州除了看亚运，赏名胜古迹，西湖龙井、九曲红梅、径山茶等杭州名茶也值得品鉴一二。
茶为国饮，杭为茶都。杭州与茶，自古有着不解之缘。
始于天竺、灵隐
杭州产茶，初见于南北朝时期。相传是诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经之时，从天台山引种而来。作为中国十大名茶之一的西湖龙井，具有1200多年历史。
据记载，唐代杭州的茶树大多种植在寺庙旁的北高峰、天竺、白云峰一带，这些茶叶，也成为西湖龙井茶的源头。得天独厚的自然条件，适宜茶树生长的酸性土壤以及茶人的悉心照料，为杭州产茶奠定了良好的品质基础。
北宋时，辩才法师在龙井狮峰山下开山种茶，成为龙井村种茶制茶的最早历史记载。清代，西湖龙井声名鹊起。乾隆皇帝尤为喜爱，曾四上龙井，题写了不少“龙井茶诗”，还把胡公庙前的“十八棵茶树”封为“御茶”。古老的绿茶制作技艺（西湖龙井）于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
龙井清香甘冽，然而杭州的茶香可不止龙井一味。九曲红梅、拔山高峰、天目青顶、雪水云绿、千岛银珍等，都是鲜有人知的佳品。如今它们作为特色茶品牌，各占一席之地。
茶香缕缕，千年不散
唐代，人们将嫩叶采下后制成饼茶，以煎煮的方式，连茶带汤一起饮用。
宋代人创造了点注的喝法。茶饼需碾成末，用“盏”饮茶。
南宋时，杭州茶事兴盛，至清代，茶馆推及市井。杭州人一天的开始至结束，都可以用一杯茶作为分水岭。
上世纪90年代初开始，杭州人饮茶的方式变得简单而直接，更加注重生活化。他们倾向于选择一个透明的玻璃茶器，在杯中注入85℃的水，茶叶在水中翻滚，清晰可见。
书写茶叶发展的新篇章
现在，杭州作为我国重要的产茶地区，茶产业基础扎实。
近几年，龙井茶产业振兴和品牌建设正大踏步前行，2018年11月，绿茶制作技艺（西湖龙井）被列入浙江省第一批传统工艺振兴目录；2019年中国茶叶区域公用品牌价值评估其价值67.4亿元。此外，还通过确认生产性保护标准、加强茶产业智库建设、培养培训茶产业人才等一系列措施，使“西湖龙井茶制作技艺”得以有效保护、传承和创新开发。
据统计，2021年杭州实现西湖龙井茶产值5.6亿元，径山茶产值达4.2亿元。
杭州也是茶叶科研院校最集中的地方。浙江大学设有专门的茶学系，浙江农林大学设有茶文化学院和茶学系，浙江树人大学有茶叶经贸专业；中国茶叶博物馆是以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆；还有中国农科院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等专业茶展示和研究机构，中国国际茶文化研究会、浙江茶文化研究会等研究型社团提供智力支持。
杭州正不断展现茶叶全新的发展格局，为推动茶产业健康发展、茶文化交融互鉴贡献力量。
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